Истринская сыроварня Олега Сироты специализируется на производстве твердых и полутвердых сортов сыра, а также йогуртов. В магазине представлены такие сыры, как: "Винный", "Истринский", "Фестивальный", "Медовый", "Пивной", "Тирольский", "Русский пармезан" и другие. Здесь делают сыр натурального созревания в больших объемах. В приоритете — модернизация производства с учетом опыта сыроварен всего мира, с сохранением своих уникальных традиций.